“Saludable y sostenible van de la mano. Elegir qué comemos es también elegir cómo se produce”, conferencia a cargo de Nicolás Olea, Premio de Medio Ambiente de Ecologistas en Acción de Navarra 2026
En las últimas décadas se ha hecho cada vez más evidente que la salud humana y la sostenibilidad ambiental están profundamente conectadas. Las decisiones que tomamos como ciudadanos en relación con el consumo de alimentos no solo afectan a nuestra propia salud, sino también a la forma en que esos alimentos se producen. Cada elección de compra envía una señal al sistema productivo: indicamos qué productos queremos consumir, de qué procedencia y bajo qué condiciones de producción.
Nuestros propios trabajos de investigación han permitido identificar los riesgos para la salud asociados al modelo productivo convencional, que se suman al impacto ambiental ampliamente estudiado por otros investigadores. Resulta difícil sostener un sistema alimentario basado en dietas inadecuadas, productos de baja calidad nutricional y una creciente presencia de contaminantes, ya sean pesticidas o plásticos.
Este modelo evidencia los límites de una forma de producir y consumir alimentos que no prioriza ni la salud ni la sostenibilidad.
Sin embargo, los consumidores disponemos de una herramienta poderosa para impulsar cambios: la elección. A través de nuestras decisiones de consumo podemos orientar la producción hacia modelos más responsables, favoreciendo prácticas agroecológicas, alimentos más sanos y sistemas productivos respetuosos con el entorno. Comprender que lo saludable y lo sostenible van de la mano es un paso fundamental para avanzar hacia un sistema alimentario más justo, seguro y sostenible.
Nicolás Otea, Catedrático de Radiología y Medicina Física de la Universidad de Granada, es un reconocido experto en salud y medio ambiente, con especial interés en la disrupción endocrina. Licenciado y doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Granada, ha ocupado puestos de gran responsabilidad como profesor e investigador en instituciones internacionales, y ha sido director del departamento de Radiología de la Universidad de Granada y del Instituto de Investigación Biosanitaria de Granada. Miembro del “think tank” para la transformación alimentaria ALIMENTTA. Coordinador de GEMASEEN (Grupo de Endocrinología y Medioambiente de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, SEEN). Forma parte también del Instituto de Investigación Biosanitaria, ibs.GRANADA. CIBERESP.
Ha participado en más de 30 proyectos de investigación nacionales e internacionales, y ha publicado más de 155 artículos en revistas científicas. Es miembro de comités y comisiones científicas tanto nacionales como internacionales. Sus líneas de investigación se centran en los siguientes temas: Líneas de investigación: Disrupción endocrina, Cáncer hormonodependiente, Carcinogénesis ambiental, Diagnóstico radiológico y nuclear.
El Dr. Olea es un referente internacional en el campo de la disrupción endocrina y sus efectos en la salud humana. Su trabajo ha contribuido a aumentar el conocimiento sobre este importante problema de salud pública.
La actividad podrá seguirse tanto de forma PRESENCIAL como ONLINE (en directo y en diferido).
- Dates and places
- April, 24th 2026
19:00 to 20:30 h.
Spaces where it takes place: Salón de actos UNED Tudela - Online or in-person
- You can choose in-person assistance or live or delayed online assistance.
- Aimed at
- Público interesado
- Attendance
- This activity allows to participate in-person assistance or live or delayed online assistance, without having to go to the center.
- Enrollment
Ordinary enrollment Fee Free - Lecturer
- Nicolás Olea Serrano
- Catedrático de Radiología y Medicina Física de la Universidad de Granada
- Presentations
- Luis J. Fernández Rodríguez
- Director de la UNED de Tudela
- Eduardo Navascués Santos
- Coordinador de Ecologistas en Acción de Navarra
- Collaborates
Organizers
Collaborates
- Objetivos de Desarrollo Sostenible
Esta actividad impacta en los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible:
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- UNED Tudela
Magallón 8
31500 Tudela Navarra
948821535 / extension@tudela.uned.es